Tillinen tonnikala-katkarapupiirakka

Perjantai-iltaan ihanaa suolaista piirakkaa ja The Voice Of Finlandia :)
Tämä ohje on kulkenut mukanani jo vuosia, äidiltä peräisin. Tosin äiti teki piirakkapohjan itse, minä käytän oikotienä pakastepohjaa. Mutta hyviä ovat nuo valmiitkin. Tässä siis ohje:

-1pkt pakastepiirakkapohjaa

täytteen perusosa:
-1prk kermaviiliä
-2 munaa
-1 pussi pun.leima emmentalraastetta
-ripaus yrttisuolaa, mustapippuria myllystä

tilli-tonnikala-katkaraputäyte:
-puntti tilliä hienonnettuna
-1 tlk tonnikalapaloja
-1 pss katkarapuja sulatettuina


Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti, sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan, levitä tasaiseksi.

Paista uunin alatasolla +200c, n.30-40min

Hyvää sellaisenaankin tai salaatin kanssa. Itse pidän siitä jopa jääkaappikylmänä :)

Täytteeksi voi laittaa tuon tämän kertaisen tonnikalahässäkän lisäksi esi tällaisia yhdistelmiä, kunhan käyttää tuota perusosaa pohjana:

-savukinkkua, paprikaa, persiljaa, purjoa

-fetajuustoa/vuohenjuustoa, mustia oliiveja, miniluumutomaatteja halkaistuna/aurinkokuivattua tomaattia, parsakaalia, punasipulia, tuoretta basilikaa

-sieniä, pekonia, sipulia

Mielikuvitus vain rajana!

Tonnikalapiirakka katkaravuilla.

Kylmäsavulohi-tomaattipasta

Nyt tuli tekaistua niin maukasta pastaa pikapikavauhtia, että pakko jakaa ohje, joka tuli omasta päästää kaupassa ja vielä kotona tehdessä :)

1 pkt tuorepastaa

Kastike:
-1 pkt kylmäsavulohiviipaleita
-1 sipuli
-n.1/2 rasiaa miniluumutomaatteja puoliksi halkaistuna
-8 aurinkokuivattua tomaatinpuolikasta
-1 prk ruohosipuli Creme Bonjour
-n. 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
-1 prk ruokakermaa
-n. 1/2 prk pieniä kapriksia
-ruukku rucolaa
-suolaa, yrttisuolaa, mustapippuria
-öljyä sipulin freesaamiseen

Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnettu sipuli. Freesaa miedolla lämmöllä, kunnes sipulit kuultavia. Kaada päälle valkoviini, anna kiehua hetki kasaan. Lisää Creme Bonjour, ruokakerma, lohen revin pienemmäksi, se myös kattilaan, ja aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuna sekä kaprikset. Keitä pasta. Mausta kastike, lisää joukkoon keitetty pasta, sekä juuri ennen tarjoilua miniluumutomaatin puolikkaat ja rucola. Tarkista vielä suola. Päälle parmesanlastuja ja vähän rucolaa. Valmista tuli eikä aikaakaan mennyt kuin n.20 minuuttia.

Iltapala tortillawrapit

ILtapalaksi lapset halusivat tänään wrappeja, tehtiin sitten kaksi eri täytettä, kylmäsavulohi ja kylmäsavupaisti, joka oli nyt hevosta, luulin naudaksi, mutta kotona huomattiin että oli hevosta. Ei se mitään, kyllä meillä hevosta on ennenkin syöty, lindströminpihveissä viimeksi. Lihatäytteiseen wrapiin tein vielä erikseen sienisalaatin, joka sattuikin hyvin siihen sopimaan.

-tortillalettuja noin 10-12

Aloitetaan lohesta.

-1 pkt (200g) kylmäsavulohta (siivuina) hienonnettuna
-1/2 prk ruohosipuli Creme Bonjour-tuorejuustoa
-1/2 prk piparjuurituorejuustoa
-1/2 prk smetanaa
-tuoretta tilliä hienonnettuna
-1 pieni punasipuli hien.
-mustapippuria
-yrttisuolaa
-aavistus sitruunan mehua tai sitruunapippuria

Tortillawrap-täyte

Kaikki aineet vain sekaisin ja odottamaan täyttöä.

Sieni-kylmäsavulihatäyte

-n.100g kylmäsavustettua lihaa, esim. hevonen, poro, nauta tms. hienonnettuna
-1/2 prk ruohosipuli Creme Bonjouria
-1/2 prk piparjuuri tuorejuustoa
-1/2 prk smetanaa
-pieni punasipuli hienonnettuna
-mustapippuria, yrttisuolaa
-persiljaa olisin vielä laittanut, mutta kun ei ollut niin tähän sitä ei nyt tullut, hyvää silti!

Kaikki vaan lohitäytteen tapaan sekaisin.

Sienisalaatti:

-suolasieniä, käytin nyt pienen purkin Sauvon sekasieniä kun omia suolasieniä ei enää ollut
-purkki kevyttä ranskankermaa tai kermaviiliä
-suolaa (reilusti jos ei itse suolattuja), mustapippuria

Kaikki vain sekaisin ja valmista on!

Siiten vain täyttöön. Tortillaletun päälle valitsemaasi täytettä, joko lohi- tai sitten liha täytettä, jonka päälle vielä kerros sienisalaattia (sitä laitoin siis VAIN lihatäytteen päälle), täytteen päälle revittyä rapeaa salaattia, nyt käytin makeaa frisee-salaattia. Tortilla rullaksi. Nyt leikkasin ne vain hieman vinoon puoliksi, näistä saa myös hyviä cocktailpaloja leikkamalla rullasta kiekkoa ja sulkemalla saumakohta cocktailtikulla.

Nämä ovat käteviä myös retkillä, raikkaita ja hyviä!

Lasagne

Sori etten ole ehtinyt muutamaan päivään tänne mitään lisäillä, kiirettä on pitänyt :)
Mutta tänään meillä syötiin ihanaa lasagnea, tässä siihen ohje:

-lasagnelevyjä

Jauhelihakastike:
-500-600g naudan paistijauhelihaa
-paketti pekonia
-2 prk (italialaista Mutti-)tomaattimurskaa
-2 fondikuppikuutiota
-1-2 sipulia
-1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
-basilikaa, oreganoa
-loraus soijaa, loraus punaviiniä
-mustapippuria myllystä
-suolaa tarvittaessa

Juustokastike:
-3rkl voita
-0,75dl vehnäjauhoja
-9dl maitoa
-pussi pun. emmental juustoraastetta

Pinnalle:
-juustoraastetta (pun. Emmentalia tai jotain vahvaa, hyvää juustoa)

Leikkaa ensin pekonit pieniksi paloiksi, paista pannulla. Kun  pekonit kypsiä ja rapeita, ota pois pannulta, anna rasvan jäädä pannulle, paista siinä sitten seuraavaksi jauheliha. Hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää paistuneen jauhelihan joukkoon ja paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää sitten joukkoon loput aineet, sekä tarvittaessa suolaa ja vettä. Tee sitten juustokastike. Sulata voi kattilassa/kasarissa, lisää jauhot ja kiehauta. Kaada maito joukkoon koko ajan vauhdikkaasti sekoittaen ettei tule klimppejä. Keitä hetki niin, että sakenee hieman. Ota kattila pois liedeltä ja lisää juustoraaste. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Laita uunivuoan pohjalle ensin kerros juustokastiketta, sitten lasagnelevyjä joiden päälle kerros jauhelihakastiketta ja sen päälle taas juusto kastiketta. Toista sama vielä 2-3 kertaa, Pinnalle juustoraastetta ja uuniin +200 noin 40 minuuttia.

Ai-ai-ai-Aiolia

Tässä ohje helppoon, ihanaan aioliin, tulipa mieleen kirjoittaa ohje tänne kun meillä sattui aineksia olemaan :)

-1 purkki Flora fraichea (15%)
-oliiviöljyä loraus
-aavistus suolaa
-mustapippuria myllystä
-valkosipulia murskattuna niin paljon kuin sielu sietää, siis oman maun mukaan!

Tämä on hyvä, kananmunaton vaihtoehto, ja sitä paitsi mielestäni paljon raikkaamman makuinen kuin majoneesipohjainen aioli. Sopii esim. grillatun lihan, uuniperunan kanssa, dipiksi jne...
Nopea ja helppo tehdä!

Lipstikkamuusia, savulohta ja kermaviilikastiketta

Tänään(kin) syödään helppoa ja hyvää. Ostin kaupasta savustetun lohifileen, sen kanssa teen ihan perinteistä perunamuusia kuivatulla lipstikalla maustettuna ja kermaviilikastiketta. Sitten paistan vähän porkkanoita ja fenkolia lisukkeeksi. Kermaviilikastikkeen ohjeen laitan nyt tähän jos joku haluaa testata, sopii myös kalapuikkojen ja paistetun kalan kanssa. Yleensä käytän pelkkää kermaviiliä, mutta nyt laitoimme toisen kermaviilipurkin sijaan yhden ison smetanapurkin. Sellaisen sinisen purkin, jossa rasvaa taitaa olla 20%. Tyttäremme Sofia, 11v., toimi tänään kastikkeen tekijänä :)

Kermaviilikastike kalalle:

-2 prk kermaviiliä
-puolikkaan sitruunan mehu
-sitruunapippuria
-yrttisuolaa
-mustapippuria myllystä
-puntti tilliä hienonnettuna
-2-3 tl sokeria
(välillä laitan joukkoon myös lorauksen salaatinkastiketta tai sinappia)

Ja eiku syömään!