Ruokablogien kärki

keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Moderni muusivuoka

Tämä ohje on Glorian ruoka ja viini-lehdestä, ja tästä tuli heti yksi koko perheen suosikkiruoista!
Vuoassa yhdistetään kivasti muusi ja jauhelihakastike, kuitenkaan niitä toisiinsa sotkematta.

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 rkl öljyä
400g pihvikarjan paistijauhelihaa (tai muuta hyvää naudan jauhelihaa)
1 prk kokonaisia, kuorittuja (kirsikka) tomaatteja
1 dl lihalientä
1/2 tl mustapippuria myllystä

Perunamuusi:
900g perunoita
3rkl voita
n.1dl täysmaitoa
(suolaa)

Lämmitä uuni +175. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Kaada tomaatit ja lihaliemi pannuun. Kiehauta seos ja anna hautua kannen alla muusin valmistumisen ajan.

Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, n.10-15 min. Kaada vesi pois, lisää voi ja maito (suolaa jos haluat), muusaa survimella tai sähkövatkaimella.

Kuva lainattu Glorian sivuilta.
Kaada jauhelihakastike uunivuokaan, lusikoi muusi päälle. Paista uunin ylätasossa noin 20 min tai kunnes muusi saa väriä. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

perjantai 30. maaliskuuta 2012

Tillinen tonnikala-katkarapupiirakka

Perjantai-iltaan ihanaa suolaista piirakkaa ja The Voice Of Finlandia :)
Tämä ohje on kulkenut mukanani jo vuosia, äidiltä peräisin. Tosin äiti teki piirakkapohjan itse, minä käytän oikotienä pakastepohjaa. Mutta hyviä ovat nuo valmiitkin. Tässä siis ohje:

-1pkt pakastepiirakkapohjaa

täytteen perusosa:
-1prk kermaviiliä
-2 munaa
-1 pussi pun.leima emmentalraastetta
-ripaus yrttisuolaa, mustapippuria myllystä

tilli-tonnikala-katkaraputäyte:
-puntti tilliä hienonnettuna
-1 tlk tonnikalapaloja
-1 pss katkarapuja sulatettuina


Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti, sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan, levitä tasaiseksi.

Paista uunin alatasolla +200c, n.30-40min

Hyvää sellaisenaankin tai salaatin kanssa. Itse pidän siitä jopa jääkaappikylmänä :)

Täytteeksi voi laittaa tuon tämän kertaisen tonnikalahässäkän lisäksi esi tällaisia yhdistelmiä, kunhan käyttää tuota perusosaa pohjana:

-savukinkkua, paprikaa, persiljaa, purjoa

-fetajuustoa/vuohenjuustoa, mustia oliiveja, miniluumutomaatteja halkaistuna/aurinkokuivattua tomaattia, parsakaalia, punasipulia, tuoretta basilikaa

-sieniä, pekonia, sipulia

Mielikuvitus vain rajana!


Tonnikalapiirakka katkaravuilla.



keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

Kylmäsavulohi-tomaattipasta

Nyt tuli tekaistua niin maukasta pastaa pikapikavauhtia, että pakko jakaa ohje, joka tuli omasta päästää kaupassa ja vielä kotona tehdessä :)

1 pkt tuorepastaa

Kastike:
-1 pkt kylmäsavulohiviipaleita
-1 sipuli
-n.1/2 rasiaa miniluumutomaatteja puoliksi halkaistuna
-8 aurinkokuivattua tomaatinpuolikasta
-1 prk ruohosipuli Creme Bonjour
-n. 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
-1 prk ruokakermaa
-n. 1/2 prk pieniä kapriksia
-ruukku rucolaa
-suolaa, yrttisuolaa, mustapippuria
-öljyä sipulin freesaamiseen

Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnettu sipuli. Freesaa miedolla lämmöllä, kunnes sipulit kuultavia. Kaada päälle valkoviini, anna kiehua hetki kasaan. Lisää Creme Bonjour, ruokakerma, lohen revin pienemmäksi, se myös kattilaan, ja aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuna sekä kaprikset. Keitä pasta. Mausta kastike, lisää joukkoon keitetty pasta, sekä juuri ennen tarjoilua miniluumutomaatin puolikkaat ja rucola. Tarkista vielä suola. Päälle parmesanlastuja ja vähän rucolaa. Valmista tuli eikä aikaakaan mennyt kuin n.20 minuuttia.

lauantai 10. maaliskuuta 2012

Iltapala tortillawrapit

ILtapalaksi lapset halusivat tänään wrappeja, tehtiin sitten kaksi eri täytettä, kylmäsavulohi ja kylmäsavupaisti, joka oli nyt hevosta, luulin naudaksi, mutta kotona huomattiin että oli hevosta. Ei se mitään, kyllä meillä hevosta on ennenkin syöty, lindströminpihveissä viimeksi. Lihatäytteiseen wrapiin tein vielä erikseen sienisalaatin, joka sattuikin hyvin siihen sopimaan.

-tortillalettuja noin 10-12

Aloitetaan lohesta.

-1 pkt (200g) kylmäsavulohta (siivuina) hienonnettuna
-1/2 prk ruohosipuli Creme Bonjour-tuorejuustoa
-1/2 prk piparjuurituorejuustoa
-1/2 prk smetanaa
-tuoretta tilliä hienonnettuna
-1 pieni punasipuli hien.
-mustapippuria
-yrttisuolaa
-aavistus sitruunan mehua tai sitruunapippuria

Tortillawrap-täyte

Kaikki aineet vain sekaisin ja odottamaan täyttöä.

Sieni-kylmäsavulihatäyte

-n.100g kylmäsavustettua lihaa, esim. hevonen, poro, nauta tms. hienonnettuna
-1/2 prk ruohosipuli Creme Bonjouria
-1/2 prk piparjuuri tuorejuustoa
-1/2 prk smetanaa
-pieni punasipuli hienonnettuna
-mustapippuria, yrttisuolaa
-persiljaa olisin vielä laittanut, mutta kun ei ollut niin tähän sitä ei nyt tullut, hyvää silti!

Kaikki vaan lohitäytteen tapaan sekaisin.

Sienisalaatti:

-suolasieniä, käytin nyt pienen purkin Sauvon sekasieniä kun omia suolasieniä ei enää ollut
-purkki kevyttä ranskankermaa tai kermaviiliä
-suolaa (reilusti jos ei itse suolattuja), mustapippuria

Kaikki vain sekaisin ja valmista on!

Siiten vain täyttöön. Tortillaletun päälle valitsemaasi täytettä, joko lohi- tai sitten liha täytettä, jonka päälle vielä kerros sienisalaattia (sitä laitoin siis VAIN lihatäytteen päälle), täytteen päälle revittyä rapeaa salaattia, nyt käytin makeaa frisee-salaattia. Tortilla rullaksi. Nyt leikkasin ne vain hieman vinoon puoliksi, näistä saa myös hyviä cocktailpaloja leikkamalla rullasta kiekkoa ja sulkemalla saumakohta cocktailtikulla.

Nämä ovat käteviä myös retkillä, raikkaita ja hyviä!




perjantai 9. maaliskuuta 2012

Lasagne

Sori etten ole ehtinyt muutamaan päivään tänne mitään lisäillä, kiirettä on pitänyt :)
Mutta tänään meillä syötiin ihanaa lasagnea, tässä siihen ohje:

-lasagnelevyjä

Jauhelihakastike:
-500-600g naudan paistijauhelihaa
-paketti pekonia
-2 prk (italialaista Mutti-)tomaattimurskaa
-2 fondikuppikuutiota
-1-2 sipulia
-1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
-basilikaa, oreganoa
-loraus soijaa, loraus punaviiniä
-mustapippuria myllystä
-suolaa tarvittaessa

Juustokastike:
-3rkl voita
-0,75dl vehnäjauhoja
-9dl maitoa
-pussi pun. emmental juustoraastetta

Pinnalle:
-juustoraastetta (pun. Emmentalia tai jotain vahvaa, hyvää juustoa)

Leikkaa ensin pekonit pieniksi paloiksi, paista pannulla. Kun  pekonit kypsiä ja rapeita, ota pois pannulta, anna rasvan jäädä pannulle, paista siinä sitten seuraavaksi jauheliha. Hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää paistuneen jauhelihan joukkoon ja paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää sitten joukkoon loput aineet, sekä tarvittaessa suolaa ja vettä. Tee sitten juustokastike. Sulata voi kattilassa/kasarissa, lisää jauhot ja kiehauta. Kaada maito joukkoon koko ajan vauhdikkaasti sekoittaen ettei tule klimppejä. Keitä hetki niin, että sakenee hieman. Ota kattila pois liedeltä ja lisää juustoraaste. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Laita uunivuoan pohjalle ensin kerros juustokastiketta, sitten lasagnelevyjä joiden päälle kerros jauhelihakastiketta ja sen päälle taas juusto kastiketta. Toista sama vielä 2-3 kertaa, Pinnalle juustoraastetta ja uuniin +200 noin 40 minuuttia.

torstai 1. maaliskuuta 2012

Ai-ai-ai-Aiolia

Tässä ohje helppoon, ihanaan aioliin, tulipa mieleen kirjoittaa ohje tänne kun meillä sattui aineksia olemaan :)

-1 purkki Flora fraichea (15%)
-oliiviöljyä loraus
-aavistus suolaa
-mustapippuria myllystä
-valkosipulia murskattuna niin paljon kuin sielu sietää, siis oman maun mukaan!

Tämä on hyvä, kananmunaton vaihtoehto, ja sitä paitsi mielestäni paljon raikkaamman makuinen kuin majoneesipohjainen aioli. Sopii esim. grillatun lihan, uuniperunan kanssa, dipiksi jne...
Nopea ja helppo tehdä!

Lipstikkamuusia, savulohta ja kermaviilikastiketta

Tänään(kin) syödään helppoa ja hyvää. Ostin kaupasta savustetun lohifileen, sen kanssa teen ihan perinteistä perunamuusia kuivatulla lipstikalla maustettuna ja kermaviilikastiketta. Sitten paistan vähän porkkanoita ja fenkolia lisukkeeksi. Kermaviilikastikkeen ohjeen laitan nyt tähän jos joku haluaa testata, sopii myös kalapuikkojen ja paistetun kalan kanssa. Yleensä käytän pelkkää kermaviiliä, mutta nyt laitoimme toisen kermaviilipurkin sijaan yhden ison smetanapurkin. Sellaisen sinisen purkin, jossa rasvaa taitaa olla 20%. Tyttäremme Sofia, 11v., toimi tänään kastikkeen tekijänä :)

Kermaviilikastike kalalle:

-2 prk kermaviiliä
-puolikkaan sitruunan mehu
-sitruunapippuria
-yrttisuolaa
-mustapippuria myllystä
-puntti tilliä hienonnettuna
-2-3 tl sokeria
(välillä laitan joukkoon myös lorauksen salaatinkastiketta tai sinappia)

Ja eiku syömään!

keskiviikko 29. helmikuuta 2012

Pikainen kanapasta

Kanapasta


Tänään oli vielä eiliseltä risteilyltä palautumisen jäljiltä niin uupunut olo, että piti tekaista jotain pikaista ruokaa. Tämä pasta tuli ihan omasta päästä, enkä ennen ollut tällaista edes tehnyt. Maku pn pehmeä ja mieto, myös lasten mieleen, itselleni lisäsin vielä annokseeni ihanan tulista Etelä-Afrikkalaista Zulu-fire-maustetta. Kyseistä maustetta saa ainakin Viking Linelta. ( Linkki tuotteeseen: http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=697096&storeId=10052&langId=-1 )

Ja tässä sitten pastan ohje:

Kastike:

-1 pkt broilerin filesuikaleita naturel
-tilkka öljyä
-2 valkosipulin kynttä
-1 salotti- tai tavallinen sipuli
-melkein koko purkki Creme Bonjour Aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
-2 prk ruokakermaa
-Herbamare-yrttisuolaa
-mustapippuria myllystä
-1 tl savupaprika-jauhetta ( http://www.delideli.fi/fin/?sivu=tuote&id=208 ) Stockmann myy myös ainakin
-1 pkt miniluumutomaatteja
-ruukku rucolaa

-Tuorepastaa

Paista broilerin suikaleet tilkassa öljyä, mausta savupaprikajauheella, kääntele kunnolla. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Paista vielä hetki miedolla lämmöllä. Lisää Creme Bonjour, ruokakermat, suola ja pippuri, sekoita huolella, anna porista hetki miedolla lämmöllä. Keitä tässä vaiheessa pasta. Kun pasta valmis, valuta vedet, laita takaisin kattilaan. Kaada päälle kastike, sekoita. Lisää joukkoon puolitetut tomaatit, sekoita. Annostele lautasille, laita päälle kasa rucolaa. Päälle voi vielä rouhia pippuria. Myös yrttisuolaa voi tulla tarve lisätä, pasta kun vie aika reilusti suolaisuutta pois.

Parmesania voi raastaa päälle, meillä unohtui, mutta hyvältä maistui silti!

sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Viikonloppua...

Nyt alkaakin tämä viikko olla "pulkassa". Viikonloppu meni töissä, joten uusia ohjeita en tänne ehtinyt laittaa.
Huomenna illalla perheemme suuntaa kohti satamaa, lähdemme risteilylle Silja Europalla. Lapset pääsevät katsomaan Anna Abreun laivashowta ja me aikuiset syömään ja juomaan hyvin. Meitä lähteekin aikamoinen sakki matkaan, 16 yhteensä. Kuultuamme uudistuneesta Siljan Buffetista päätimme mennä testaamaan sen, emme ole aikoihin seisovassa olleetkaan, joten nyt korjataan asia. Jos vain jaksana ja muistan, koitan ottaa sieltä ja ruoista vähän kuvia, voin täällä sitten jakaa kokemuksia sieltä, kannattaako mennä jne.

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!


perjantai 24. helmikuuta 2012

Pikasavustajan lohisoppa

Tänään päätin sitten testata jo aiemmin mainitsemaani lohisoppaa. Ensin kaupoille kahden oman ja yhden lainalapsen kanssa, tuli pyörittyä taas puoli Skanssia läpi, siitä sitten Prismaan ruokaostoksille missä olikin lohi juuri sopivasti "tyrkyllä". Kun kaikkia tarpeellisia aineksia ei kuitenkaan sieltä löytynyt (tai olisi löytynyt, mutta en kelpuuttanut), piti vielä kurvata Citymarketin kautta kotiin. Ja sitten kello olikin jo yli seitsemän illalla kun vihdoin pääsin keittoa tekemään. Nyt takaisin sitten siihen ruokaan...

Keittoa varten tarvitset:

-500g ruodotonta, nahatonta lohta fileenä (paksusta kohdasta)
-1 tl suolaa
-2 tl hunajaa
-1 savustuspussi

-6 perunaa
-4 salottisipulia (tai 1 tavallinen)
-1 valkosipulinkynsi
-2 rkl voita
-2 laakerinlehteä
-1 l kalalientä (tai 1 l vettä ja 3rkl kalafondia)
-2 dl kuohukermaa
-5 dl salaattipinaattia (babypinaatti)
-oma lisäni reseptiin, fenkolia, suolaa, mustapippuria myllystä

-hienonnettua tilliä


Laita uunipelti uunin alatasoon ja laita uuni lämpiämään +275 asteeseen alalämpöön.
Leikkaa lohi reiluiksi annospaloiksi, n. 5x5cm. Laita kalapalat kulhoon, lisää suola (itse käytin savunmakuista sormisuolaa) ja hunaja, sekoita varovasti että mausteet tasaantuvat. Laita kalapalat savustuspussiin ja sulje pussi paketin ohjeen mukaan. Anna kalojen odottaa huoneenlämmössä, kunnes uuni lämmin.

Paloittele sipulit, hienonna valkosipulinkynsi. Kuori ja leikkaa perunat sopiviksi suupaloiksi. Kuullota sipuleita voissa keskilämmöllä, kunnes pehmenevät, lisää joukkoon perunat. Riko laakerinlehtiä hieman ja lisää kattilaan, kuullota hetki ennen kuin lisäät kalaliemen. Keitä noin 15 min.

Perunoiden kiehuessa laita savustuspussi uuniin kuumalle uunipellille, savusta ensin 10min, sitten laske lämpö 150 asteeseen ja savusta vielä 5min. Tee kalan kypsyessä tilliöljy.

Tilliöljy:

-1/2 punttia tilliä
-1/2 sitruunan kuori raastettuna
-3/4 dl oliiviöljyä
-1 tl sitruunanmehua
-ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria

Hienonna tilli, lisää muut aineet joukkoon ja soseuta sauvasoseuttajalla. Valmis!

Ja takaisin keitonlaittoon...

Sekoita kerma keittoon, lämmitä, mutta älä anna enää kiehua. Ota savustuspussi uunista, odota hetki ennen kuin avaat. Lisää pinaatti keittoon juuri ennen tarjoamista. Jaa keitto lautasille, nosta lohipalat päälle. Pirskota tilliöljyä pinnalle ja viimeistele hienonnetulla tillillä.

Keitosta tuli kyllä hyvää, itse tosin olisin kaivannut sinne joukkoon vielä vähän valkoviiniä, mutta kun meillä ei ollut, niin jäi sitten laittamatta. Seuraavaksi kun tätä teen, täytyy sitä joukkoon laittaa. Myös lapset kaipasivat sitä, ovat niin tottuneet, että aina kun meillä tehdään lohisoppaa, tulee joukkoon kunnon loraus valkoviiniä. Kyllä siitä vain omanlaisensa makulisä tulee! Ja fenkolia laitoin myös tähän joukkoon, alkuperäisestä reseptistä poiketen, tosin sillä tavalla, että freesasin fenkolia pannulla erikseen ja lisäsin vain omaan keittooni, tytöt kun ilmoittivat heti etteivät sitä sinne halua. Mutta kaiken kaikkiaan kokeilemisen arvoinen ohje!

Lohisoppa


Naapurin tädille vein taas maistiaisannoksen, saa nähdä mitä hän piti siitä, mitään ei ole kuitenkaan koskaan takaisin tullut, eli hyvin on tainnut maistua. Se on hyvä että on seinän takana oma koekaniini :)

Nyt iltapuuhiin, aamulla töihin, eli mies hoitaa huomisen ruokapuolen. Unia!

torstai 23. helmikuuta 2012

Tänään kolahti postiluukusta taas uusi Glorian ruoka ja viini, heti kannessa oli niin ihana kuva, pikasavustajan lohisoppa, se on pakko testata pikimmiten :) Mutta nyt sinne Forum Marinumiin!

Töitä...

Eilinen ilta ja yö meni töissä, joten tänne en ehtinytkään mitään kirjoitella, mies hoiti ruokapuolen kotona tehden tortillavuokaa/lasagnea. Se, tai siis se halkaisijaltaan 3:n cm:n pala mitä sitä oli enää jäljellä odotti minua orpona jääkaapissa kun tulin töistä silmät ristissä kotiin. Tortillalasagne on kyllä hyvää, laittelen tännekin ohjeen joku päivä, ehkä jo tänään illemmalla.

Hiihtolomapäivän ohjelmana olisi tänään Forum Marinumissa käynti, jos päädymme sinne Daphneen syömään, kirjoittelen siitäkin sitten, ainakin kesällä siellä on ollut todella herkeullinen lounaspöytä, varsinkin se kalapöytä!

Heippa, palataan!

-Sini-

tiistai 21. helmikuuta 2012

Työvälineistä...

Koska ohjeissani kuoritaan paljon kaikenlaista, lähinnä juureksia, täytyy minun esitellä teille yksi parhaimmista keittiövälineistämme, OXO-kuorimaveitsen. Sen kanssa kuoriminen sujuu kuin tanssi, ja on jopa mieluisaa puuhaa. Meillä on ollut tällainen jo lähemmäs 10 vuotta, edellisjouluna ostin sitten äidille ja anopillekin samanlaiset, anoppi oli toipumassa käsileikkauksesta ja ajattelin tämän ehkä helpottavan ruoanlaittoa. Monia Y-kuorijoita olen kokeillut, mutta vastaavan tasoista ei ole kyllä missään vastaan tullut.
Tässä vielä linkki OXOn sivuille: http://www.oxo.com/p-228-y-peeler.aspx
Ja vinkkinä vielä kaikille kiinnostuneille, nämä ovat tämän kuun kanta-asiakastarjouksessa Stockmannilla.




Marinoitu lohi ja salsakastike

Marinoitu lohi ja paprika-chilisalsa

Mmmm... Tämä ehdottomasti yksi lempiruoistani koko maailmassa! Ohje on Jamie Oliverin, joskus vuosia sitten jo löytynyt. Lohi marinoidaan ensin yön yli, seuraavana päivänä tehdään lisukkeet salsa ja perunabataattimuusi (myös uunissa kypsennetyt bataattiviipaleet/kuutiot sopivat tähän, meillä vain tapana tehdä muusi). Uih, vesi herahtaa jo kielelle kun ajattelenkin tämän makua! Siispä asiaan. Muistakaa, jos tätä alatte tekemään, varatkaa aikaa pitkän marinointiajan vuoksi.

Lohen marinadi:

- Reilu pala tuoretta inkivääriä (ainakin 5cm:n pätkä)
- Yhden sitruunan ja kahden limen raastetut kuoret (säästä sitruuna ja limet seuraavan päivän salsaa varten)
- 1 pieni pullo soijaa (esim. Pirkka)
- tilkka japanilaista riisiviinietikkaa, miriniä (ei välttämätön aines, hyvää tulee ilmankin)

Noin kilon painoinen lohifile suomutettuna ja ruodittuna.

Marinadin aineet vain sekaisin. Lohifile kannattaa leikata kahteen osaan tai annospaloiksi, helpottaa käsittelyä myöhemmin. Itse marinoin lohen aina pussissa, maut imeytyvät näin tasaisemmin, eli lohi pussiin, marinadi päälle ja jääkaappiin. Kääntele pussia aina silloin tällöin.

Seuraavana päivänä valmistetaan salsakastike ja peruna-bataattimuusi, sekä kala kypsennetään.

Kalan kypsennys:

Paista lohi nahkapuolelta, saa tulla tummahkoksi ja rapeaksi, loppukypsennä uunissa +175 ensin noin vartti, sitten lämpöä lisää ja lohi grillivastuksen alle, jolloin kaikki ihanat inkiväärin ja sitrusten kuoret saavat tumman värin ja muuttuvat rapeiksi. Myös lohi voi hieman tummua. Tarjoile alla olevien lisukkeiden kanssa.

Paprika-chilisalsa:

- 2 punaista paprikaa pieneksi kuutioksi pilkottuna
- 2 punaista/vihreää chiliä hienonnettuna, siemenet ja valkoiset osat poistettuina
- 1 sitruunan ja 1-2 limen mehut
- öljyä (oliivi- tai rypsiöljyä, oman maun mukaan) noin 2 kertaa sitrusmehujen määrä
- nippu tuoretta minttua nypittynä
- sokeria maun mukaan happamuutta poistamaan, sanoisinko että ainakin 2rkl pitää laittaa

Aineet vain sekaisin ja jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

Peruna-bataattimuusi:

- 10 jauhoista perunaa
- 1 bataatti
- voita
- pieni loraus maitoa riittää, bataatti kun on vetisempi kuin peruna, ettei tule velliä

Kuori perunat ja bataatti, perunoita voi pistää vaikka puoliksi, nopeuttaa valmistumista, bataatti leikataan n. 2cm:n siivuiksi. Keitä suolatussa vedessä kunnes kypsiä, soseuta joko perunanuijalla tai sähkövatkaimella, lisää voita maun mukaan ja se pieni maitoloraus. Valmis!

Jambalaya

Ohje nopeaan, helppoon ja herkulliseen Jambalayaan! Tätä ruokaa tehdään usein, kun ei ole kauheasti aikaa väsäiää mitään, lapset tykkää kuten myös me aikuiset.

-1 pkt pekonia
-300g broilerin filesuikaleita (miel. naturel)
-2 sipulia
-1/2 yksikyntinen valkosipuli
-1 tlk tomaattimurskaa
-1/2 l kanalientä
-1/2 tl cayennepippuria
-1/1 tl rouhittua mustapippuria
-1 tl paprikajauhetta
-3 dl pikariisiä (ei kuitenkaan pika-pikariisiä, se menee muusiksi)
-1 pss herne-maissi-paprikaa
-1 pss kuorittuja katkarapuja
-2 dl ruokakermaa
- hienonnettua persiljaa pinnalle

1. Suikaloi pekoni, ruskista pannulla.

2. Lisää broilerinsuikaleet, hienonnetut sipulit ja viipaloitu valkosipuli. Ruskista kevyesti.

3. Seuraavaksi lisätään tomaattimurska, kanaliemi, mausteet ja riisi. Keitä hiljalleen kunnes riisit kypsiä.

4. Lisää valmiiseen ruokaan he-ma-pa, katkaravut ja kerma, sekoita ja kuumenna.

5. Ripottele persiljasilppu päälle ja Jambalaya on valmis nautittavaksi.

Mamman silakkapihvit

Näihin silakkapihveihin olen saanut ohjeen äidiltäni, siitä nimi "Mamman silakkapihvit". Ovat niin herkullisia, toki tavallisetkin silakkapihvit maistuvat, mutta näissä on kivasti pientä ekstraa.  Meillä nämä valmistaa yleensä mies lasten avustuksella, lapset tykkäävät näitä täyttää, miehelle jää lähinnä jauhottaminen ja paistaminen. Tässäpä siis ohje:

Tarvitset:

-silakkafileitä

Väliin:

-punaleima emmental-juustoraastetta
-punasipulia hienonnettuna
-tuoretta tilliä hienonnettuna
-Koti-sinappia tai muuta makeaa sinappia
-suolaa, valkopippuria.myllystä

Jauhottamiseen:

-karkeita ruisjauhoja

Paistamiseen:

-voita

Silakkafileet kannattaa ensin maustaa suolalla ja pippurilla, sitten laittaa sinappi, ja loput missä jörjestyksessä haluaa. Päälle vain toinen maustettu file, sitten jauhotus ja paisto. Ihania esim. perunamuusin kanssa.


Reseptejä, reseptejä...

Lisäilen nyt tänne pikkuhiljaa omia ohjeitani reseptikansiostani :) Kuvia ei näistä ole, mutta sitä mukaa kun niitä joskus taas teen, lupaan ottaa kuvia ja lisätä ne tänne. Siinäpä siis puuhaa tälle illalle. Pulkkamäessä tuli laskiaistiistain kunniaksi jo käytyä, nyt muu perhe on saunomassa, itse jätän tänään väliin, onhan hiukset saaneet tänään kampaajalla uuden värin ja lyhyemmän mallin, sitä ei pidä heti sotkea!

Uunijuureksia ja kaprislohta nyytissä


Uunijuurekset:

- 4 porkkanaa
- 3 perunaa
- 1 palsternakka
- pala selleriä
- 3 punajuurta
- 1 bataatti
- 2 kokonaista yksikyntistä valkosipulia
- ruukku timjamia
- sormisuolaa tai suolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
- öljyä
- loraus siirappia

1. Kuori juurekset ja paloittele haluamaasi malliin, sekoita kaikki uunivuoassa bataattia lukuunottamatta. Lisää valkosipuli siivutettuna, timjami nypittynä sekä mausteet ja öljy, sekoita hyvin.

2. Laita juurekset 175-asteiseen uuniin, anna kypsyä noin 20 min, ennen kuin lisäät bataatit joukkoon.
Valmistele sillä aikaa lohinyytit, juurekset kypsyvät loppuun samanaikaisesti lohen kanssa. Perunan ja bataatin jos jättää tästä kokonaan pois, saa helpommin tasakypsyisiä juureksia. Hyviltä ne silti maistuvat vaikka jotkut ovatkin hieman kypsempiä.

Tästä satsista tulee iso uunivuoallinen, jos haluat tehdä vain tätä ateriaa varten, puolita ainesten määrä!



Kaprislohi

- 4 palaa (600g) ruodotonta lohifileetä
- n. 8 pientä sardellifileetä (pienessä lasipurkissa öljyssä olevia)
- pieni purkki kapriksia
- 250g mozzarella di bufalaa
-4 rkl voita
-1/2 tl mustapippuria myllystä

Tähän kuuluisi kasvispeti, laitan nyt ohjeen jos joku haluaa laittaa, itse laitoin herneitä kun pavut unohtuivat, meillä ei ollut pakkasessa muita kasviksia kuin herneitä, joten käytin niitä, mutta jäivät kyllä syömättä...

Kasvispeti:

- 400g pakastekasviksia (esim. vihreitä papuja)
- suolaa
- mustapippuria myllystä

Lisäksi 4 leivinpaperiarkkia

1. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen,. Esikeitä kasviksia 1-2 min. Valuta vesi pois, mausta suolalla ja pippurilla. Jos teet kasvispedin, jaa se tässä vaiheessa leivinpaperiarkkien keskelle voinokareen kanssa. Lohet sitten kasvisten päälle.

2. Hienonna sardellit ja sekoita kapriksiin. Tee lohipaloihin muutama vinoviilto ja painele viiltoihin kapris-sardellisekoitusta. Revi mozzarella pieniksi paloiksi lohen päälle. Rouhi pippuria päälle. Taittele leivinpaperi tiiviiksi nyytiksi.

3. Laita paketit uunipellille, kypsennä uunissa noin 20 min.




Hiuksia ja lohta

Tänään on kampaajapäivä. Siellä tuolissa istuessa on taas hyvä selata lehtiä ja etsiä uusia reseptejä toteutettavaksi. Kotiuduttuani uuden pään kanssa meinaan testata uutta lohiohjetta, jossa leivinpaperinyyttin laitetaan lohta, kapriksia, sardellifileitä ja puhvelimozzarellaa, samalla laitetaan uuniin juureksia, kastike on vielä vähän harkinnan alla, mahtaakohan tuo sellaista edes kaivata kun on niin paljon makuja omastakin takaa, hmm... Siitä lisää kuvien kanssa sitten kun on valmista.

Maailman parhaat lihapullat

Pakko kai tämä ohje jakaa, nämä ovat oikeasti niin ihania, maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin, taikinasta voi tehdä niin lihapullia kuin jauhelihapihvejäkin.

- 500g hyvää jauhelihaa, niin paisti, kuin nauta-sikakin käy
- 2 dl ruokakermaa
- 1 dl korppujauhoja
- 2 sipulia
- 1 kananmuna
- maustepippuria jauhettuna noin puoli pussia
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- pippurisekoitusta
- jauheliha- tai grillimaustetta 1-2 rkl

1. Freesaa sipulit kuultaviksi

2. Sekoita korppujauhot kermaan, anna turvota hetki

3. Lisää kerma-korppujauhoseokseen jauheliha, muna, jäähtyneet sipulit ja mausteet, vaivaa kunnolla.

4. Pyörittele pullia öljytyin käsin, paista hetki pannulla öljyn ja voin sekoituksessa ja loppukypsennä 150-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

5. Nauti!

Näiden lihapullien "juju" on tuo maustepippuri, se tuo niihin ihanan, perinteisten lihapullien maun! Itse tarkistan vielä että maut kohdillaan paistamalla testipullan kun taikina on valmis. Jos tuntuu että jotain makua puuttuu, maustan lisää. Jos käytän naudan jauhelihaa maistan usein jo raakana, kyllä sen jo siitä maistaa onko taikina oikein maustettu :)

maanantai 20. helmikuuta 2012

Sitä keittoa...

Pakko tänne on kai jo blogin nimenkin takia laittaa joku keitto-ohje, tässä herkullinen varhaiskesäkeitto jonka olen Glorian Ruoka&Viini-lehdestä bongannut. Siinä muuten lehti, josta löytyy aina jotain ihanaa laitettavaa, suosittelen!

Valkoviinillä maustettu varhaiskesäkeitto:

12 kiinteää varhaisperunaa (esim.siikli)
5-6 varhaisporkkanaa
1 pieni kukkakaali
2 kesäsipulia varsineen
1 dl hienonnettua babypinaattia
1 l vahvaa kasvislientä
100 g sokeriherneen palkoja

Suuruste:

3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1dl kuivaa valkoviiniä (itse laitan kyllä enemmän)
2 dl kuohukermaa

Lisäksi:

2-5rkl voita
1 dl hienonnettuja yrttejä (tilliä, kirveliä, ruohosipulia)
1 tl valkopippuria myllystä
1 tl suolaa
ripaus suolaa

1. Pese ja raaputa perunat ja porkkanat puhtaiksi. Paloittele ne. Irrota kukkakaali nupuiksi. Viipaloi sipulit ja hienonna varret. Säästä varret keiton koristeluun. Hienonna pinaatti.

2. Laita perunat ja porkkanat kattilaan. Kaada päälle sen verran kasvislientä, että perunat peittyvät. Säästä loppu liemi suurusteen tekoon. Keitä kasviksia noin 5 minuuttia. Lisää kukkakaali, pinaatti ja sipuli joukkoon. Jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä, noin 10 minuuttia.

3. Tee suuruste kasvisten kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon ja anna niiden kypsyä hetki, mutta älä ruskista. Kaada viini ja sen jälkeen kerma kattilaan koko ajan vatkaten. Lisää kasvisliemi. Anna seoksen kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada kerma-kasvisliemisuurus kasvisten joukkoon. Lisää herneenpalot, kiehauta. Viimeistele keitto sipulinvarsilla, voilla ja yrteillä. Mausta valkopippurilla, sokerilla ja tarvittaessa suolalla.

Ohje: Sanna Kekäläinen







Siinä oma keitto valmistumassa.

Ja tässä lainattu kuva valmiista keitosta, omasta kun en ole kuvaa ottanut...





Paholaisen (punaviini)kastike

Tässä vielä ohje tuohon edellä mainitsemaani paholaisen kastikkeeseen:

-1 purkki Demi glacea
-punaviiniä n.3-4dl
-Maizena ruskea-suurustetta
-cayennepippuria
-mustaherukkahyytelöä n.3-4rkl
-loraus soijaa

Tämä sopii oikeastaan lihalle kuin lihalle, ja myös kanalle

Savustettua porsaan sisäfilettä

Tästä se nyt sitten lähtee, pikkuhiljaa...

Kuvassa on yhtä meidän herkkua, savustettua porsaan sisäfilettä. Sen valmistaminen on helppoa, ja lopputulos taatusti makoisa. Tässä ohje siihen, mitat suunnilleen sinnepäin, itse en ruokaa laittaessa pahemmin mittoja käytä, paitsi leipoessa, siksi varmaan leivonkin niin harvoin :)

- 2 maustamatonta porsaan sisäfilettä
-3-4 yksikyntistä valkosipulia
-ruukku tuoretta timjamia
-sormisuolaa
-mustaapippuria myllystä
-öljyä paistamiseen
-savustuspussi lihalle (uuniversio)

Puhdista fileet, kuumenna öljy pannulla, lisää fileet, valkosipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota niihin pannulla vain pinta, kun olet kääntänyt fileet, lisää timjamit kuvanmukaisesti päälle. Lämmitä uuni
savustuspussin ohjeiden mukaan. Savusta uunissa noin 20 minuuttia.

Lihan kanssa sopii hyvin uunijuurekset (punajuuri, porkkana, lanttu, selleri, palsternakka, peruna ja bataatti sopivat kaikki mainiosti) ja jos vielä jotain muuta haluaa lisäksi, ovat pannulla paistetut kermaperunat oiva lisä tähän. Paholaisen punaviinikastiketta vielä alle niin nautinto on valmis.